Curiosidades: Fava & Bioquímica

Você sabia que Pitágoras não comia Fava nem Falafel?

A fava ou  feijão fava, é também um ingrediente de um prato chamado Falafel, que desde a Antiguidade é um prato tradicional em várias regiões do Mediterrâneo e do Oriente Médio. O filósofo e matemático grego Pitágoras proibia seus alunos de alimentar-se de fava, por que a fava deixava muitas pessoas doentes, podendo ser até mortal. Quando algumas pessoas comiam a fava verificavam que em 24-48 horas os eritrócitos começam a sofrer quebra liberando hemoglobina no sangue, podendo causar a icterícia ou insuficiência renal. Esses sintomas tem base genética que é a deficiência da glicose-6-fosfato desidrogenase (G6PDH) e que afeta perto de 400 milhões de pessoas. A G6PDH catalisa o primeiro passo na via das pentoses fosfato a qual produz NADPH; esse redutor além de essencial em muitas vias biossintéticas, também age protegendo as células de danos provocados por substâncias oxidativas como peróxido de hidrogênio e superóxidos (produtos colaterais do metabolismo).

Referências: Lenhninger – Princípios da Bioquímica